Algunos restaurantes de Francia, país considerado como de alta cocina, ya están incorporando platos peruanos en sus menús habituales como el cebiche, la causa y el tiradito, lo que constituye un reconocimiento a la calidad, variedad y exquisitez de la comida peruana.
Así lo afirmó Eduardo Justo Caballero, propietario del restaurante peruano "El Picaflor", que opera en París.
Justo Caballero dijo que en algunos casos el cebiche es preparado con un toque oriental, es decir con salsa de soya o sillao.
Consideró que eso es un punto a favor de la cocina peruana porque permite que el público compare con el plato de auténtico sabor nacional "y lógicamente nuestra receta original sale ganando".
Francesca Castillo Z.
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