Picarones :)
Ingredientes :

½ k (1 lb) de camote, pelado
½ k (1lb) de zapallo, pelado
½ k (1 lb) de harina
3 cucharadas de levadura
2 palos de canela
4 clavos de olor
2 cucharadas de anís
3 cucharadas de azúcar
Pizca de sal
2 huevos ligeramente batidos
Aceite, la cantidad necesaria Miel
½ k (1 lb) de chancaca
1 taza de azúcar rubia
4 clavos de olor
2 palos de canela
2 trozos de cáscara de naranja
2 granos de pimienta de chapa
4 tazas de agua

Preparación:
Poner a hervir abundante agua en una olla con canela, clavo y anís. Dejar hervir 10 minutos y colar reservando el agua. En esta agua cocinar el camote y el zapallo y una vez cocidos retirar de la olla y pasar por un colador. Reservar alrededor de 2 tazas del agua de cocción. Dejar enfríar.Mezclar en un bol la levadura con el líquido de cocción que se reservó y el azúcar. Dejar reposar 15 minutos.Colocar el puré de camote y zapallo en un bol grande, agregarle la sal, la mezcla de la levadura y los huevos, batiendo manualmente hasta que todo esté bien unido. Agregar la harina envolviendo y seguir moviendo vigorosamente hasta que se forme una masa suave y elástica que no se pega a los dedos. Colocar un lienzo húmedo encima y dejarlo reposando durante 1 hora o hasta que doble el volumen.Calentar abundante aceite en una sartén grande. Tomar porciones de masa con la mano humedecida en agua con sal y dejarla caer en la sartén formando un hueco en el centro (como una rosca o aro). Esperar que doren y darles vuelta.Se sirven 3 picarones rociados con miel. MielCortar la chancaca en trozos y agregar el azúcar, clavo, canela, cáscara de naranja, pimienta y agua. Llevar a hervir hasta que tome punto de jarabe (200°F – 110°C) alrededor de unos 20 a 25 minutos. Colar la miel y servirla encima de los picarones.

Eyleen Lopez C.

Empanadas de calabaza

INGREDIENTES
1 Kg. de harina
1 huevo
Canela molida al gusto
1 1/2 cucharada de anís
5 cucharaditas de vainilla
1 cuchara grande de manteca
2 cucharadas de polvo de hornear
1 sobre de Levadura por kilo

* Hervir Agua con Azúcar "ojo" que quede dulce (suficiente agua para amasar todo lo anterior).

* Reposar un momento, "ojo" solamente un momento porque sino se esponja por efecto de la levadura.


Para reparar la Calabaza


* Cortar en pedazos grandes sin cáscara y sin lo de adentro (semillas) se cocina en vapor con poquita agua porque la calabaza suelta mucha, ya que este precocida, agregar canela entera y piloncillo, después cocer bien "ojo" no agregar mucho piloncillo ya que después la mermelada va a quedar muy café, agregar poca azúcar.

Se necesitas estar meneando constantemente para que no se pegue y si le falta agua solamente ponle poca (suficiente para que se disuelva el piloncillo).

Es recomendable que la mermelada se prepare desde un día antes o mucho antes de que llene las empanadas para que este fría y también para ponerla a escurrir.

Eyleen Lopez C.

El cebiche más grande del mundo es peruano

Cerca de siete toneladas de pescado fueron empleadas para preparar el gigantesco plato en el Callao, lo que significó recuperar el Récord Guinness en esa categoría
Empleando cerca de siete toneladas de pescado, el cebiche más grande del mundo fue preparado hoy en el Callao por más de 400 chefs chalacos y limeños, lo que significó para el Perú recuperar la marca mundial del Récord Guinness en esa categoría.
Para este enorme plato se utilizó también tres toneladas de limón, dos toneladas y media de cebolla, 200 kilogramos de sal e igual cantidad de ají limo.
También 14 fuentes de casi dos metros y medio de largo por 90 centímetros de ancho, colocadas de manera consecutiva, que hicieron una enorme fuente de cerca de 50 metros de largo ubicada en la parte central del Coliseo Miguel Grau.
Esta proeza estuvo a cargo de la Sociedad Peruana "Cebiche más grande del Perú", la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú (Armap) y el Gobierno Regional del Callao, luego que México obtuviera la mayor marca en el año 2005, al preparar más de 4.5 toneladas de cebiche.
El presidente de la Región Callao, Alex Kouri Boumachar, dijo estar orgulloso de que el Callao sea la vitrina del mundo para exhibir uno de los principales platos de la gastronomía peruana, y por el esfuerzo colectivo de restaurantes, empresas, terminal pesquero, que permitió superar la meta.

Eyleen lopez c.

Escuelas donde puedes estudiar gastronomia (:

*Cevatur-Peru, Instituto de Altos Estudios Turísticos Av. Arequipa 2515, Lince Tel: 222-1838, 422-7142

*CocinArt Perú, Av. Tacna 553, San Miguel Telf: 263-0969 / Telefax 263-9523 info@cocinartperu.edu.pe, www.cocinartperu.edu.pe

*D´Gallia Instituto Superior de Alta Cocina Jr. León Velarde 880, Lince (Alt. Cda. 9 de Canevaro)- Tel: 470-1446 470-5682

*Ecole Nouvelle Cuisine-Perz, Escuela de Gastronomia y Arte Culinario Jr. Huascar 1930, Jesus Maria Tel: 460-3119, 791-6016

*Escuela Iberoamericana de Hotelería y Turismo (Asociación Educativa AVIA) Av. San Felipe 212, Jesús María - Tel: 261-2387

*Marcelino Pan y Vino, Escuela de Cocina Jr. Pariahuanca 940, Urb. Parque Naranjal, Los Olivos Tel: 521-0193, 521-4313

*Sky Master, Escuela de Hotelería y Turismo Av. Benavides 5397, Surco - Tel: 472-2275
Marcelino Pan y Vino, Escuela de Cocina Jr. Pariahuanca 940, Urb. Parque Naranjal, Los Olivos Tel: 521-0193, 521-4313

*Le Cordon Bleu Perú Núñez de Balboa 530, Miraflores - Tel: 242-8222 - Fax: 242-9209

*Instituto Peruano de Chefs Av. La Marina 3274, San Miguel - Tel:452-6307

Francesca Castillo Z.

EL CHAUFA ES PERUANO 8D

El arroz chaufa es uno de los platos más representativos del chifa en especial y de la gastronomía del Perú en general. Consiste en arroz cocido combinado con verduras, entre ellas la cebolla china, además de tortilla de huevo en trozos y carnes al gusto salteado en un wok con sillao y, opcionalmente, aceite.

INGREDIENTES:

750 gramos de arroz del día anterior
150 gramos de chancho asado
4 cucharadas de margarina
2 cucharaditas de sal
1 atado de cebollitas chinas
1 cucharada de sillao
4 huevos

PREPARACIÓN:

Necesitamos que el arroz este cocido desde el día anterior con poca sal. En una sartén, freímos dos tortillas de huevos, y las picamos en cuadraditos. Las dejamos esperar. En la misma sartén, calentamos el chancho asado en cuadraditos con la cebolla china picada, el arroz cocido y las tortillas de huevo. Agregamos el sillao y salpimentamos al gusto. Mezclamos todo bien y servimos caliente. Se puede remplazar el chancho por pollo sancochado cortado en cuadritos.

KARLA RICHARDSON.

Curiosidades...

Sabías que...


- Durante la primera mitad del siglo XIX, se remarcó que las visctorias de Napoleón fueron posibles gracias a que la papa (producto bandera del Perú) nutría a sus soldados, pues era fácil transportarla y no se malograba en mucho tiempo.

Emily Rojas T.

Curiosidades...

¿ Sabes cúal fue el primer plato mestizo en el Perú ?

-Fue la "carapulcra", si bien la papa seca ya se preparaba acá desde tiempos ancestrales, al agregarle carne de cerdo o de gallina (la gallina y el cerdo fueron traidos por los españoles) se hizo mestiza.

Emily Rojas T.

Libro, “Dioses de la cocina del Perú”

El ministro de comercio y turismo, Martín Peréz Monteverde, presentó el libro “Dioses de la Cocina del Perú”, que reune el aporte de 40 reconocidos chefs peruanos. Acompañado del renombrado chef internacional japonés ,Nobuyuki Matsuhisa, conocido también como Nobu.

Peréz señaló que “Dioses de la Cocina del Perú” representa el más grande proyecto de promoción de insumos peruanos en el Japón, ya que se trata del primer libro de cocina tradicional peruana, traducido al castellano al japonés.

Asi mismo, el ministro Peréz indico que ha sido precisamente la influencia externas, aunada a factores culturales y costumbres de cada localidad, las que han generado una gastronomía exquisita y variada.

Francesca Castillo Z.

Receta...

Rocoto Relleno



Ingrediente...

.12 rocotos

.200gr de carne de res molida.

.200gr de carne de chancho.

.1 cebolla.

.2 dientes de ajo.

.50gr Pasta de Tomate.

.2 huevos duros.

.2 cucharadas de azúcar blanca.

.Sal, pimienta negra al gusto.

.1 bola de Queso mozarella.

.200gr de Queso fresco de leche.
.100 gr. de Queso gouda suave.

.20 gr. de pasas ( al gusto o no)

Preparación...

A todos los rocotos cortarles la tapa, lavarlos muy bien en agua tibia y sacarles todas las pepas y venas sin dañar los rocotos. Dejar remojar de un día para otro en agua con sal aprox. una taza y media cubriéndolos totalmente de esta agua. Al día siguiente llevarlos al lavadero y enjuagar bien, poner a hervir agua a hervir, una vez hirviendo meter los rocotos 3 minutos luego votar el agua y enjuagarlos en agua fría. Repetir esta operación tres veces!! No mas.


Relleno:
Picar la cebolla totalmente, bien picadita.
Agregar el ajo machacado, pasta de tomate sal, pimienta, y inmediatamente bien mezclado las carnes. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento por 15 minutos. A los 7 del ahogo vertir una taza de perejil bien picado, destapar y agregar los quesos y revolver hasta que se unifiquen todos y quede medio chicloso el relleno, una vez terminado esto, agregar el huevo duro picado revolviendo muy suave para que no se destroce, Proceder con esto a rellenar los rocotos prensando bien el relleno dentro de cada uno de ellos. antes de ponerle la tapa al principio cortada se le pone un buen pedazo de queso fresco en cada uno y luego la tapa. Poner estos en un pirex grande intercalándolos con las para sancochadas, una vez todos los rocotos bien paraditos se le vierte a todo los dos huevos batidos con leche y un poco de harina. La idea es que esta mezcla quede cubriendo hasta el tope de las tapas. Hornear a fuego fuerte por 15 minutos aprox., viendo que la mezcla de huevo y leche este cocida como budín.

Emily Rojas

Festival de la Vendimia de Surco 2010 xD

Hoy, miércoles 14 de abril, al ritmo de festejo, las aspirantes a reina de la fiesta del vino y el pisco deleitaron al publico su picardía y belleza. Ese fue el punto de partida de la celebración que durará cinco días.

El periódico le comercio nos informa, un poco mas sobre esta fiesta que se realiza hace 72 años.

Cuando el sonido del cajón se escuchó en toda la Plaza de Armas de Surco y seis lindas jovencitas comenzaron a bailar sobre una barrica llena de uvas, los vecinos y turistas del lugar supieron que la fiesta había comenzado y que, desde hoy hasta el domingo, solamente se tomará vino y pisco.

“Hay que ser justos, nuestra vendimia data de muchos años atrás que la iqueña. En el sur del país la vienen haciendo desde hace un poco más de 50 años. El primer homenaje a la uva, vino y pisco se hizo en Surco y fue gracias al productor Pedro Venturo”, agregó.

Del Mar sostuvo que esta fiesta se sigue realizando, a pesar de que los viñedos hayan desaparecido de su distrito, por tradición y para consolidarse como un referente turístico en la capital.
“Es una lástima que con el pasar de los años se hayan perdido muchos viñedos. Quedan pocas bodegas en Surco, pero la historia vitivinícola todavía permanece y estamos trabajando para conservarla”, añadió

Además de degustar vino y cócteles a base de pisco, los asistentes podrán comer el plato emblemático de Surco: la huatia surcana, que se prepara con malaya, culantro, hierba buena, ají panca, ají amarillo, vinagre rojo, pisco, ajo, sal, pimienta, comino y jugo de naranja.
“Somos el único distrito de Lima Metropolitana que tiene un plato propio, que nació aquí gracias a nuestras cocineras de antaño. También se hace sopa surcana”, dijo el alcalde.

Esta fiesta es importante el la provincia de Lima Metropolitana, ya que nos da a disgustas los diferentes tipos de vinos y además el pisco.

Jessica Reyes M.

Perú en el Mundo :)

En el extranjero también hay ferias gastronómicas en la cual el Perú destaca con su gran sazón, estas son algunas ferias que pasaron hace poco:

2006

Noche Peruana - Washington, EEUU
Las gastronomía peruana pudo ser degustada más de 300 invitados en este evento organizado por PromPerú, Mincetur y la embajada del Perú en EEUU y que se llevó a cabo en el famoso Capitolio. Entre los asistentes estuvieron representantes del congreso norteamericano, quienes disfrutaron los variados platos preparados por conocida chef peruana Maritza Guiulfo.

Festival Gastronómico MADRID FUSIÓN 2006:
"Perú, mucho gusto" fue el nombre del stand que presentó el producto gastronómico y turístico peruano en el festival MADRID FUSION 2005, celebrado en Madrid, España. Entre catas permanentes de pisco y degustaciones gastronómicas, sobresalieron además la presencia de nuestros reconocidos chefs Gastón Acurio y Toshiro Konishi, quienes junto a Jhonny Schuler con su imperdible presentación del Pisco Peruano, hicieron del Perú el destino gastronómico ideal.

2005

Europa:

Festival Gastronómico MADRID FUSIÓN 2005:
Madrid fue sede de uno de los eventos gastronómicos más importantes del año y el Perú no podía faltar. En el stand "Perú, mucho gusto" se presentó una muestra de la gastronomía y turismo peruano. El barman peruano, Emilio Vivanco recibió el premio al Mejor Cóctel de Autor por su Pisco Sour denominado el Inti de Oro.

Festival Gastronómico en Lisboa, Portugal:
Durante dos semanas la gastronomía peruana fue el centro de atención en Lisboa. Organizado por el Corte Inglés y la Embajada del Perú en Lisboa, este evento contó con una asistencia diaria de 80 personas. Con dos chefs peruanos a la cabeza, fue la primera participación de PromPerú en este festival gastronómico.

Festival Gastronómico Girotonno:
El Perú compitió con España, Italia y Japón, tres de las gastronomías más importantes del mundo, en Cerdeña, Italia. El plato "Tiradito de atún en salsa de ají amarillo" obtuvo el segundo puntaje más alto y se dictó un taller sobre el ceviche peruano dirigido a profesionales de la gastronomía y público interesado. Concurrieron cerca de 150 personas entre profesionales, autoridades y prensa especializada.

Festival Gastronómico Alemania (del 21 al 27 de Septiembre del 2005):
Con una asistencia promedio de 90 personas por día al Restaurante Trader Vics del Hotel Radisson SAS-Hamburgo y la organización de una noche de prensa con treinta periodistas turísticos, se buscó dar a conocer el destino Perú en Alemania.

Jornadas Gastronómicas Francia (18 y 19 de octubre):
Entre clases magistrales en las escuelas Le Cordon Blue y Ferrandi, y cenas especializadas dirigidas a la prensa gastronómica y miembros de asociaciones culinarias francesas, se llevaron a cabo estas interesantes Jornadas Gastronómicas.

Festival Gastronómico Suiza (del 2 al 8 de noviembre del 2005):
En el Restaurante Le Jardin del hotel Richemond-Ginebra se llevó a cabo este festival y almuerzos con la prensa, operadores turísticos, dueños de restaurantes, hoteleros y autoridades de todo el mundo destacadas en Ginebra.

Festival Gastronómico Italia (del 24 al 27 de noviembre del 2005):
El Restaurante Il Milanese Curioso, del hotel Sheraton Diana Majestic-Milan, fue centro de este festival, donde se llevó a cabo una cena con la prensa, asistiendo 17 periodistas.

Presentación de la Gastronomía Peruana (Madrid, 29 de noviembre del 2005):
El producto gastronómico peruano fue el centro de atención en Madrid gracias al reconocido cheff español Sergi Arola quien organizó una presentación de la Gastronomía Peruana en su restaurante Arola Madrid. Contó con la participación de los chefs Toshiro Konishi, Pedro Miguel Schiaffino y Omar Frank, y cerca de cien invitados, entre los cuales se encontraron representantes de los medios de comunicación, críticos de gastronomía, líderes de opinión, chefs, operadores turísticos y líneas aéreas.
América del Norte:

Festival Gastronómico en Vancouver-Canadá:
Con una presencia de 40 líderes de opinión, Vancouver fue centro de un despliegue promocional del destino Perú: se publicó un aviso en el diario Vancouver Sun y la conductora Claire Newell, del programa de viajes de la Televisión de la Columbia Británica de Vancouver, difundió un video sobre Perú.

Festival Gastronómico Seattle:
Del 30 de noviembre al 03 de diciembre, las ciudades de Seattle y Tacoma fueron escenario de una extraordinaria promoción de la gastronomía, el pisco y el destino Perú.

América del Sur:
Festival Gastronómico en Bogotá-Colombia:
Con una asistencia de 600 personas, el Festival Gastronómico en Bogotá - Colombia se llevó a cabo gracias al apoyo de Taca, Hotel Sofitel Royal Park Lima y Sofitel Bogotá Victoria Regia.

Festival Gastronómico Sao Paulo-Brasil (del 17 al 26 de junio del 2005):
Con una asistencia aproximada de 150 invitados y 800 comensales, tres chefs peruanos realizaron una demostración de la gastronomía peruana para lo 25 mejores chefs de Sao Paulo. Asimismo, expusieron su talento en un almuerzo ofrecido a la prensa especializada en gastronomía y en el cóctel de inauguración del festival.

karla richardson.

Nuestra cocina buscará encantar a los paladares parisinos

Desde mañana se realizará la Quincena de la Gastronomía Peruana en el restaurante Les Ombres del museo Quai Branly de Francia, donde se servirán platos como el cebiche y la causa.

Durante 13 días, nuestra cocina tomará la capital gastronómica del mundo y hará que más de un millar de parisinos se chupen los dedos cuando prueben los exquisitos platos que la chef nacional Lourdes Centty, del restaurante El picaflor, preparará junto al cocinero francés Sebastian Tasset.

En comunicación telefónica con elcomercio.pe, Centty indicó que como entrada se ofrecerá una trilogía de causas hechas con rocoto, ají amarillo y aceituna. Además, de ensalada de quinua, pulpo al olivo, tiradito de corvina y cebiche.


Francesca Castillo Z.

Pisco Sour-Pisco Peruano

Receta...
El Pisco Sour es una bebida típica de nuestro país, elaborada a partir de la uva. Existen varias recetas para preparar un delicioso Pisco Sour, aqui tenemos una: Pisco Sour Clásico (8 personas)

Ingredientes
2 vasos de pisco
1 vasos de jarabe de goma o 1 1/2 vaso de azúcar blanca
2 claras de huevo
el jugo de 4 limones
1 taza de hielo en cubitos
amargo de angostura y canela en polvo para decorar.

Preparación Licuar los ingredientes, menos el amargo de angostura y la canela en polvo. Cuando se forme regular espuma y el hielo se haya triturado, servir en vasos pequeños y decorar con unas gotas de amargo de angostura y una pizca de canela en polvo. Servir inmediatamente.
Emily Rojas T.

Cebiche, tiradito; causan sensación en Francia

Algunos restaurantes de Francia, país considerado como de alta cocina, ya están incorporando platos peruanos en sus menús habituales como el cebiche, la causa y el tiradito, lo que constituye un reconocimiento a la calidad, variedad y exquisitez de la comida peruana.

Así lo afirmó Eduardo Justo Caballero, propietario del restaurante peruano "El Picaflor", que opera en París.

Justo Caballero dijo que en algunos casos el cebiche es preparado con un toque oriental, es decir con salsa de soya o sillao.

Consideró que eso es un punto a favor de la cocina peruana porque permite que el público compare con el plato de auténtico sabor nacional "y lógicamente nuestra receta original sale ganando".

Francesca Castillo Z.

Noticia!

A comer rico con : MISTURA 2010

El chef y empresario peruano Gaston Acurio anuncia Mistura 2010; Tras un rico, pero para muchas personas desordenado Mistura 2009, Gaston dijo lamentar las largas colas para el ingreso de Mistura ( y dijo que obedeció a que " la comida peruana convoca mucha gente"), y tambien los preoblemas para el estacionamiento. Sobre el precio de las entradas justificó que eran 20 soles debido a que 10 soles de entrada hubieran causado "un caos", además el precio permitio el ingreso gratuito de estudiantes de cocina, espectáculos, etc. Añadio que Mistura 2010 sera mucho mejor que el anterior, y dice que "sería un acto de cobardía" no continuar.

Emily Rojas

Nuestros Premios gastronómicos

El 2 de julio del 2009, París nos otorgo 5 premios en ediciones gastronómicos Gourmand World Cookbook Awards.

Las ediciones galardonadas fueron:

1. Mejor libro del mundo en materia gastronómica: "500 años de fusión", de Gaston Acurio editado en Lima por el diario El Comercio
2. Mejor guía de restaurantes: "Lima 40 restaurantes 40 espacios", de Mixmade Producciones Editoriales
3. Mejor libro de historia gastronómica: "Cusco, el imperio de la cocina", de Rosario Olivas Weston
4. A la mejor traducción: "Peruvian Potato, History and Recipes", de Sara Beatriz Guardia.
5. Mejor libro de historia de una bebida: "Chicha peruana. Una bebida, una cultura", de Rafo León.

Sin embargo este año no nos quedamos atrás, en el mes de febrero, el mismo evento, Gourmand World Cookbook Award, nos da el privilegio de obtener los premios mas importantes a los que se refiere a las diferentes publicaciones gastronómicas. Peru obtuvo 4 premios importantes:

1. El Larousse de la Gastronomía Peruana, escrito por Gaston Acurio ,en la categoría Mejor Libro del Mundo para Profesionales.

1. Cocina de colores, de Karissa Becerra. Se trata de una de los tres mejores obras del mundo en la categoría de publicaciones para niños y familias.

1. Frutas amazónicas, de Astrid Gutsche, esposa de Gastón Acurio.
2. La Rosa Náutica Restaurante es un trabajo realizado por el restaurante del mismo nombre, enclavado en las aguas marinas del distrito limeño de Miraflores.. El libro fue una de las tres mejores publicaciones en la denominada categoría Primer Libro de Cocina

Jessica Reyes M.

CAUSA RELLENA :P

Ingredientes

- 1 kilo de Papas (patatas
- 1/2 kilo de carne de pollo sancochado deshilachado
- 1 taza de mayonesa
- 1 limón
- 3 Ajies amarillos sin venas para que no pique
- 1 Palta (aguacuate) pelada y cortada en lonjas de 1/2 cm.
- 2 o 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto

Preparación

Sancochar las papas, pelarlas y pasarla por
el prensapapas y dejar que enfrie.
Cuando enfríe agregarle el ají, molido, con el
aceite, el jugo del limón, la sal y pimienta.
Mezclar bien, amasando, y dividirla en 3 partes
Mezclar el Pollo con la mayonesa ,
combrobar la sal.
Tomar una de las partes de masa de papas y aco-
modarla en una fuente, para que quede de un cm.
de grosor.
Acomodar sobre la papa la palta cortada, añadir
sal y pimienta.
Colocar otra capa de papa y colocarle la mezcla
de pollo y cubrir con la tercera capa de papas.
Se adorna con tiras de pimiento morrón sancochados
y pelados mas rodajas de huevos duros.

Francesca Castillo Z.

Franceses se deleitarán con nuestra comida (:

En la quincena de este presente año , los franceses disfrutarán nuestra sabrosa comida. Los franceses podran disfrutar del 13 al 26 de abril , para este evento se expondran los platos más representativos de la floreciente comida nacional, acompañado del Pisco Sour. Se aprovechará la oportunidad para realizar simultaniamente lo mejor de nuestra sazón para deleitar al publico asistente,también podran deleitarse con la exposicón de ceramicos.



Maria Perry Gonzales.

patillos que enorgullesen al Perú

El Perú aparte de su buena sazón también es muy variado ya que de un ceviche pasas a un arroz con pato acompañado de un delicioso Pisco sour y al final una rica mazamorra como postre.

El plato que diferencia al Perú de los demás es el ceviche que también es considerado casi como patrimonio cultural :D

Otra pero en este caso bebida o mas bien trago es el Pisco sour, este esta preparado con pisco y jugo de limón aparte de otros agregados.

El pisco sour también se prepara en chile pero aquí es mejor y mas rico y punto!!

karla richardson f.

Bebidas (:

Buenoo,aqui hay algunas recetas de bebidas peruanas,no tan conocidas pero igual!
estas son algunas:

Surtido fresh cook
Ingredientes:

-Una cucharada de rodajas de plátanos
-Dos cucharadas de rodaja de papaya
-Dos cucharadas de piña en cuadraditos
-Dos fresas medianas
-Dos cucharadas de azúcar
-Tres onzas de extracto de veterraga

Se prepara...
Virtiendo todos los ingredientes en la licuadora,probar a ver si esta al punto del dulce,al servir hecharle hielo.


Jugo de Jagua
Ingredientes:
-Dos o tres jaguas
-Un galon de agua
-Media taza de azúcar

Se prepara....
Partiendo las jaguas en pedazos,sacar las semillas y la pulpa de la fruta con una cuchara (con todo y membrana);una vez limpia la fruta cortada en gajos,se pone en el tazon con agua y se deja ahi durante casi dos horas,se hecha el azúcar y ya.


Jarabe de goma
Ingredientes:
-Una taza de azúcar
-Una taza de agua
-Un trozo de cola de pez :)
-Una cucharadita de miel de abeja

Se prepara...
Calentando a fuego bajo los ingredientes,esperar a que todos se disuelvan bien para asi poder guardar en un frasco y dejar enfriar a temperatura ambiente.


El Chapo
Ingredientes:
-Dos manos de platanos maduros
-Un lt de agua
-Azúcar al gusto

Se prepara....
Sacando los platanos de sus cascaras y ponerlos a hervir con agua en olla aproximadamente media hora,luego machacarlos con el agua restante de la coccion,hechar azúcar al gusto.

Bien,eso ha sido algo por hoy,mañana o mas tarde volvere a agregar algo más...adios!! (:

Lourdes Cuba

Cocina Peruana, una de las mejores del MUNDOOO.

Estuve leyendo algunas paginas de internet, en las que muestras que la comida peruana es una de las mejore en el mundo, y no me sosrprende ya que hay una diversidad de cosechas la cual se utiliza en los platos peruanos. Aqui tenemos el top5:

1.-la francesa
2.-La china
3.-La tailandesa
4.-La Peruana
5-La italiana

Tambien encontré una cita en la cual nos fundamenta que nuestra comida peruana se encuentra difundiendose alrededor de 5.000 años de historia. Muchos de las comidas han sido influenciadas por chefs de otros paises, como españoles, franceses, chinos-cantoneses, esclavos que los españoles trajeron para trabajar, ellos tambien aportaron en nuestras diferentes comidas, así tambien en algunas costumbres; entre otros.
Todo esto hace que nuestra comida, tenga "de todo un poco", y no sea una "mala copia" de alguna otra comida. Y unamos la complejidad de la fusion, el proceso de calidad que nos dan los años, tengamos en cuenta, el hecho que tengamos una variedad de productos, traidos tando de costa sierra y selva, y hasta nos dan la posibilidad, de elegir lo mejor de ellas, para darle un toque "exótico" a un plato soso, y sin consistencia.
Ademas tenemos un claro ejemplo de ello, es el ya consabido: "Pollo a la Brasa", que fuera del Perú, es un simple, y feo "Pollo Asado".

Jessica Reyes M.

Postre Peruanisimo..

LECHE ASADA

• Ingredientes:

-2 tazas de leche evaporada
-2 huevos batidos
-6 cucharadas de azúcar
-2 cucharadas de pisco
-esencia de vainilla
-nuez moscada

• Preparacion:

Inicialmente, mezclamos la leche con los huevos batidos y el azúcar, batiendo bien. Luego, agregamos la esencia de vainilla al gusto, una pizca de nuez moscada y sin dejar de batir, el pisco. Posteriormente, colocamos el preparado en moldes y lo llevamos al horno en baño María hasta que cuaje y se dore ligeramente la superficie. Servir frío.

Eyleen López C.

La Comida Peruana cruza Fronteras :)

Nosotros los peruanos, ya nos hemos deleitado con nuestra sabrosa comida peruana ; ahora les toca a otros países disfrutar nuestra rica comida.

Más de 5o comidas y postres peruanos se lucirán en el "V Festival Gastronómico del Perú", que se llevará a cabo el sábado 17 de abril en la ciudad de La Paz, en Bolivia. Muchos de los restaurantes conocidos ,presentarán las típicas comidas del Perú , como el ceviche, la causa Limeña , rocoto relleno , entre otros. En los postres tendremos a la mazamorra morada , suspiro a la Limeña , entre otros. Además de las comidas y postres peruanos, tendremos bailes peruanos como la marinera norteña, el tondero y el vals. También tendremos músicos peruanos reconocidos, que nos deleitaran con la música peruana.


Maria Perry G.

LOS CHEFS AHORA SON ESTRELLAS (:

¿Quién no sabe o no ha oído hablar de Gastón Acurio?, ¿a quien no se le hace agua la boca cuando mira lo que se está cocinando por televisión?.
Pues resulta que no solo apreciamos la comida sino también al dueño de esas manos hacedoras de manjares que son deleite y hasta patrimonio de una nación.
Nos referimos a los chefs, que de un tiempo acá han llegado a ser reconocidos en un país machista donde antes el hombre no realizaba las actividades destinadas solo a las amas de casa; un oficio como el cocinar antes era relegado a los empleados, el dueño de casa no ponía un pie en la cocina, pues no era parte el estereotipo de esas épocas.


Francesca Castillo Z.

COMIDA PERUANA

-Perú es una mezcla de razas, culturas, danzas, costumbres..., un país con mucha cultura y una gastronomía que no le tiene que envidiar nada a otro país, los integrantes de este blog somos peruanas y nos sentimos orgullosas por eso, así que disfruten la mikuna del Perú.

Emily Rojas T.

PIURA Y DOMINGOS DE SABOR

A partir de este fin de semana y durante los próximos tres meses, el festival Piura es Sabor se realizará todos los domingos y promete deleitar a pobladores y turistas

Una nueva opción. Ahora, los piuranos podrán degustar lo mejor de sus platos en los festivales domingueros.

Las autoridades de la Municipalidad de Piura han entendido que la gastronomía y el turismo van de la mano. Por ello, desde el 11 de abril hasta el último domingo de junio estudiantes, amas de casa y chefs ofrecerán lo mejor de su carta en los festivales domingueros.

“La idea es ir cambiando la carta en cada presentación. Cada escuela tendrá su turno y, en mayo, los piuranos disfrutarán de la sazón de los clubes de madres para luego darle paso a los mejores restaurantes y picanterías de esta zona del país”, dijo Ricardo Zapata, miembro del comité organizador.

Emily Rojas Tenorio.